Padaria Inova com Sustentabilidade e Design Inovador no Panamá
Na Costa del Este, na Cidade do Panamá, a recém-inaugurada padaria Krume Bäcker está se destacando não apenas pela sua culinária inspirada em tradições austríacas, mas também pelo seu compromisso com a sustentabilidade e design arquitetônico moderno. Projetada pelo escritório local de arquitetura Mallol, a padaria ocupa uma área interna de 193 metros quadrados e reflete um equilíbrio entre simplicidade e inovação.
Arquitetura Sustentável e Materiais Locais
A construção da Krume Bäcker é um exemplo de como a arquitetura pode ser sustentável e funcional. A padaria utiliza a técnica de terra compactada, uma das mais antigas práticas de construção de paredes, conhecida por seu baixo impacto ambiental e excelentes propriedades de isolamento térmico e acústico. Materiais locais foram usados ao longo do projeto, incluindo o uso de terra crua nas paredes internas e no balcão principal.
Além disso, a obra contou com a colaboração de artesãos locais, promovendo o engajamento comunitário e valorizando os saberes artesanais da região. O acabamento texturizado do espaço não só enriquece a estética da padaria, mas também destaca a sua identidade única.
Produção Artesanal e Mobiliário Personalizado
No coração da padaria, uma seleção de pães artesanais de fermentação natural é produzida com farinhas orgânicas, baseando-se em receitas familiares da padeira-chefe Natalie Salzmann, oriunda da Áustria. Um elemento diferencial da Krume Bäcker é o seu mobiliário. Mesas, cadeiras e outros itens de apoio foram feitos sob medida com madeiras nativas recuperadas de um reservatório local inundado. O processo, que inclui o uso de serras hidráulicas, óleos biodegradáveis e secagem em estufa por 2,5 meses, garante que as peças sejam duráveis e resistentes.
Ambiente Acolhedor e Funcional
Dentro da padaria, a atmosfera é pensada para ser flexível, atendendo tanto clientes que buscam um lanche rápido quanto aqueles que preferem uma experiência mais demorada. O espaço utiliza linhas retas, tons neutros e materiais naturais, criando um ambiente tranquilo e acolhedor. A iluminação foi projetada especialmente para destacar o verdadeiro protagonista do local: o pão.
Espigas de trigo decoram o ambiente, proporcionando textura e fazendo referência ao ingrediente principal dos produtos da padaria. Essas espigas emolduram a fachada e estão presentes atrás de um banco central, reforçando a conexão da padaria com as suas raízes na panificação.
Um Modelo de Prática Sustentável
Para o estúdio de arquitetura Mallol, a Krume Bäcker representa um modelo de como espaços comerciais podem integrar práticas sustentáveis sem comprometer o design ou a funcionalidade. A padaria tornou-se um exemplo de como a inovação arquitetônica e a sustentabilidade podem coexistir harmoniosamente, inspirando futuros projetos na região e além.
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