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Rede Accor Avança nas Opções Veganas para um Futuro Sustentável
A Accor, uma das principais redes de hotelaria do mundo, tem adotado estratégias para diminuir sua pegada de carbono através de uma nova abordagem em sua oferta alimentar. A empresa reconhece que transformar a alimentação é um dos passos fundamentais para construir um futuro sustentável e atualmente oferece alternativas veganas em 72% de seus hotéis localizados nas Américas.
A Accor estabeleceu a meta ambiciosa de que, em um futuro próximo, todos os seus hotéis na região apresentem opções à base de plantas em seus cardápios. Além disso, a rede está alinhada com a política global intitulada “Good Food Feels Great”, que estipula que até 2030 essas opções representem pelo menos 50% dos pratos disponíveis nos menus.
“Ao expandir nossa oferta de restaurantes com pratos que possuem menores emissões de carbono, estamos contribuindo para nossa meta de alcançar a neutralidade até 2050. Na Colômbia, durante a COP16, que aconteceu em Cali, firmamos uma colaboração com o Foodsteps, que permitirá que os hotéis analisem de forma precisa a pegada de uso do solo em seus menus. Isso nos ajudará a desenvolver receitas que causem menos impacto na biodiversidade e permitirá que nossos clientes optem por refeições que favoreçam a preservação ambiental”, explica Antonietta Varlese, Vice-Presidente Sênior de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas – Divisão Premium, Midscale & Economy.
Um estudo realizado pela Universidade de Oxford aponta que dieta vegana pode reduzir em até 75% a pegada de carbono associada à alimentação. A Accor está trazendo esses dados para o setor de hospitalidade, considerando a alimentação como uma ferramenta essencial para alcançar suas metas de sustentabilidade.
Um exemplo concreto dessas iniciativas é o YUCAFÉ Earth Based, que se encontra no Pullman São Paulo Ibirapuera, no Brasil. Esta cafeteria, que celebrou seu primeiro ano de atividades em 2024, oferece um ambiente que valoriza opções veganas e incentiva uma alimentação mais consciente. Todos os meses, no terceiro sábado, acontece um brunch 100% vegano, disponibilizando um cardápio plant-based para os clientes.
Comprometida com a sustentabilidade, a Accor também colabora com organizações reconhecidas pela defesa do bem-estar animal, como Mercy for Animals e EscolhaVeg. Essas parcerias têm como objetivo motivar os profissionais da rede a desenvolver soluções inovadoras e sustentáveis dentro da indústria da hospitalidade.
Outra abordagem adotada pela Accor para minimizar a pegada de carbono gerada pela produção de alimentos é a valorização do uso de fornecedores locais e a seleção de produtos sustentáveis, como café, chá e cacau de origem responsável. Essa prática reflete o compromisso da rede com uma cadeia de fornecimento sustentável e ética em todas as etapas do processo.
No Ibis Lima Larco Miraflores, no Peru, o cacau é utilizado de maneira consciente e integral na composição de pratos oferecidos: a casca é transformada em talheres, o interior utilizado para decoração, e a manteiga de cacau serve para amenizar a aridez da altitude.
A Accor continua a expandir suas iniciativas de ação ambiental e a trabalhar em colaborações que garantam um futuro mais sustentável, promovendo práticas alimentares saudáveis e responsáveis em todos os seus estabelecimentos. Por meio de uma oferta cada vez maior de opções veganas e do uso consciente de insumos, a rede espera inspirar seus hóspedes a adotarem estilos de vida mais sustentáveis durante suas estadias.
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