Moqueca de Pupunha e Farofa de Casca de Banana Promovem Aproveitamento Integral dos Alimentos
A culinária à base de plantas continua conquistando adeptos em todo o mundo. E uma prova do potencial desse tipo de alimentação são as receitas criadas pelo chef Renan Lemos, da Sodexo, que destacam a moqueca de pupunha com leite de castanha-do-pará e uma inovadora farofa de casca de banana. Estas iguarias são perfeitas para uma Segunda Sem Carne, promovendo uma alimentação sustentável e deliciosa.
### Culinária Sustentável: Uma Nova Abordagem
As receitas de Lemos são verdadeiros exemplos de como é possível aproveitar os alimentos em sua totalidade, minimizando o desperdício. Ingredientes que normalmente seriam descartados, como cascas de banana, ganham protagonismo em pratos sofisticados, enquanto sementes e peles de tomate são utilizadas, respeitando o conceito de sustentabilidade e valorizando cada elemento da preparação.
### Ingredientes que Valorizam o Regional
Para a moqueca, o palmito pupunha é o ingrediente estrela, representando uma escolha regional e sustentável. Além disso, o leite de castanha-do-pará, que pode ser feito em casa, complementa o prato com um toque cremoso. Já a farofa feita com cascas de banana, cebola, e farinha de mandioca torrada, surpreende pelo sabor e pela inovação.
### Receita de Moqueca de Pupunha
#### Ingredientes:
– 150g de palmito pupunha fresco, cortado em tiras
– 1 tomate maduro, em cubos, com pele e sementes
– ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
– ½ pimentão amarelo, em tiras
– ½ pimentão vermelho, em tiras
– 100ml de leite de castanha-do-pará
– 1 colher de sopa de azeite de dendê
– 1 dente de alho picado
– Suco de ½ limão
– Coentro fresco picado a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
#### Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite de dendê.
2. Adicione o palmito pupunha e o tomate, refogando por cerca de três minutos.
3. Incorpore o leite de castanha e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por aproximadamente dez minutos.
5. Finalize com o suco de limão e o coentro picado antes de servir.
### Receita de Farofa de Casca de Banana
#### Ingredientes:
– Casca de 2 bananas (sugestão: prata ou da terra)
– ½ cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
#### Modo de Preparo:
1. Lave bem e pique as cascas da banana.
2. Refogue a cebola e as cascas picadas no azeite até que fiquem macias.
3. Acrescente a farinha de mandioca e tempere conforme o seu gosto.
4. Mexa até que a farofa fique crocante e dourada.
### Valor e Sabor em Cada Prato
Essas receitas são ideais para quem deseja adotar um estilo de vida mais consciente, explorando novos sabores sem abrir mão do prazer gastronômico. O tempo total de preparo é de cerca de 60 minutos, e os pratos servem como refeição principal, promovendo uma experiência culinária completa que respeita a natureza e exalta a criatividade na cozinha.
Fonte da Notícia: [Guia Região dos Lagos](https://ciclovivo.com.br/vida-sustentavel/alimentacao/moqueca-de-pupunha-com-farofa-de-casca-de-banana/)
