Curso livre e online ensina Cozinha Sem Desperdício

Estão abertas 150 vagas para o curso intitulado Cozinha sem Desperdício, que tem como objetivo capacitar e auxiliar os participantes com técnicas práticas que ajudam a preparar, conservar e aproveitar melhor os alimentos em casa, contribuindo assim para a diminuição do desperdício alimentar. As inscrições têm início no dia 30 de outubro e vão até 10 de novembro, podendo ser feitas por meio do formulário online disponibilizado aqui.

Este curso é gratuito e é resultado de uma parceria entre a Hellmann’s, conhecida marca de molhos da Unilever, e a Gastronomia Periférica, uma iniciativa social que visa profissionalizar moradores de comunidades afetadas pela desigualdade, com foco especial em mulheres negras. As aulas se iniciam no dia 25 de novembro e estão abertas a todas as pessoas a partir de 18 anos, sendo que 50% das vagas são destinadas a indivíduos em situação de vulnerabilidade social.

O programa consiste em 17 horas de conteúdo totalmente online, abordando a trajetória ‘da feira ao prato’. Os participantes aprenderão sobre a sazonalidade dos alimentos, como utilizá-los em sua totalidade e as melhores práticas de conservação. O curso será ministrado por educadores da Gastronomia Periférica, que possuem especialização no uso integral dos alimentos. Os alunos receberão um certificado ao final da capacitação.

De acordo com Edson Leite, responsável pelos novos negócios da Gastronomia Periférica, “o aproveitamento total é um princípio fundamental em nossa filosofia. Abordamos o aproveitamento antes de tratar do desperdício, pois quanto mais aproveitamos, menos jogamos fora. É essencial destacar que as aulas em torno de higiene, segurança alimentar e sustentabilidade são inseridas no currículo para que os alunos compreendam a relevância desses tópicos na prática culinária”.

O Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024 do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) revela que mais de 1 bilhão de refeições são perdidas diariamente em todo o mundo, enquanto 783 milhões de pessoas continuam a passar fome e um terço da população global vive em insegurança alimentar.

Uma segunda edição do Cozinha sem Desperdício está programada para 2025, com ênfase na formação profissional de membros das ONGs que são parceiras do projeto Unidos Pela Comida (UPC). Esta iniciativa, criada pela Hellmann’s, em colaboração com a startup Infineat, utiliza alimentos que poderiam ser descartados de supermercados e da indústria para beneficiar instituições que distribuem esse apoio a pessoas em estado de vulnerabilidade. O foco será promover a capacitação e geração de renda para aqueles que já trabalham em cozinhas dessas organizações por meio de aulas práticas e teóricas.

“Constatamos que o desperdício de alimentos ocorre em diversos lares devido a fatores como a falta de informações sobre o uso integral dos ingredientes e suas formas de conservação. Queremos contribuir para aumentar o conhecimento a respeito dessa questão e oferecer mais oportunidades de aprendizado, conexões e desenvolvimento que podem impactar positivamente a vida das pessoas necessitadas. É uma alegria estarmos co-criando este projeto com um parceiro tão valioso como a Gastronomia Periférica, possibilitando o desenvolvimento de conteúdos práticos, acessíveis e relevantes para a realidade das pessoas”, afirma Carolina Riotto, diretora de marketing da categoria de alimentos da Unilever no Brasil.

Compromisso com a redução do desperdício

A Hellmann’s tem implementado desde 2018 várias iniciativas visando a diminuição do desperdício de alimentos. O projeto Unidos Pela Comida, que está em operação há três anos, já conseguiu resgatar até agosto de 2024, 1,8 mil toneladas de alimentos que seriam descartados. Esses alimentos foram utilizados para compor mais de 2 milhões de refeições oferecidas a pessoas em situação de insegurança alimentar.

Além desse projeto, a marca também realiza ações para sensibilizar os brasileiros sobre o desperdício em suas residências através da campanha Segunda-Feira Sem Desperdício, cujo objetivo é conscientizar e promover alterações no comportamento dos consumidores.

Para auxiliar os brasileiros nessa mudança, a Hellmann’s disponibiliza, semanalmente, em seu site www.segundasemdesperdicio.com.br e em suas redes sociais, receitas que utilizam reaproveitamento de alimentos, além de dicas para sua conservação.

Sobre a Gastronomia Periférica

A Gastronomia Periférica, fundada por Adélia Rodrigues e Edson Leite, atua desde 2012 como um negócio social. Inicialmente, começou como uma oficina e, em 2018, foi transformada em uma escola voltada à profissionalização de moradores de comunidades periféricas, priorizando a formação de mulheres negras. A instituição oferece um curso totalmente gratuito, que inclui auxílio para a internet, apoio financeiro para aquisição de insumos, além de mentoria e tutoria durante todo o processo de aprendizado, que é desenvolvido em um modelo híbrido.

Até hoje, aproximadamente 2 mil pessoas já foram treinadas nas diversas regiões do Brasil, enquanto duas escolas de gastronomia funcionam ativamente: o Da Quebrada, localizado em São Paulo, e o Via Satélite, situado no Distrito Federal.

Quer se inscrever? Visite o site www.gastronomiaperiferica.com.br.

Informações sobre o curso

• Período de Inscrições: até 10 de novembro de 2024
• Início das Aulas: 25/11/2024
• Formato: 100% online
• Custo: gratuito
• Inscrições: AQUI