“`html
Os Benefícios do Feijão para a Saúde
O feijão é um ingrediente essencial na culinária brasileira, fazendo parte de receitas que vão da clássica combinação com arroz até ser incorporado em massas, como no acarajé. Estudos recentes têm evidenciado que a inclusão do feijão na dieta pode proporcionar diversos benefícios à saúde.
Uma pesquisa nova, promovida pelo Programa de Pós-graduação em Saúde Pública da Faculdade de Medicina da UFMG, aponta que o consumo habitual de feijão, variando de cinco a sete vezes por semana, está associado a uma diminuição de 14% no desenvolvimento de sobrepeso e a redução de 15% na possibilidade de obesidade. Isso demonstra a relevância do feijão na prevenção de problemas de saúde.
A nutricionista Dra. Aline Maldonado F. de Alcântara ressalta que o feijão é uma fonte rica em proteínas de origem vegetal, além de conter diversas vitaminas e minerais, incluindo ferro. Segundo ela, a inclusão desse grão na alimentação contribui para a saúde digestiva, ajuda a controlar níveis de colesterol e glicemia, além de promover a sensação de saciedade.
“Em um cenário onde há uma grande variedade de produtos industrializados e rotulados como light ou diet, muitos acreditam que refeições prontas possam ser opções mais saudáveis e menos calóricas do que o tradicional prato de arroz e feijão. Essa visão pode ser enganosa. Produtos ultraprocessados frequentemente contêm altos níveis de sódio e gorduras não saudáveis, que geram substâncias inflamatórias no organismo, contribuindo para o ganho de peso”, alerta a especialista.
A versatilidade do feijão permite que ele seja empregado em uma vasta gama de pratos, desde sopas e saladas até cozidos e até mesmo hambúrgueres vegetarianos. Assim, não só os benefícios nutricionais são relevantes, mas também a habilidade do feijão de se adaptar a diferentes combinações alimentares faz dele um componente valioso em qualquer dieta.
Dra. Aline propõe ainda mais razões para incluir o feijão nas refeições diárias. Veja a seguir!
Razões para Incluir o Feijão na Dieta
1. Riqueza em Proteínas Vegetais
Independente da variedade escolhida, seja feijão branco, vermelho, preto ou carioca, essa leguminosa é uma ótima fonte de proteínas de origem vegetal. Esse macronutriente é crucial, especialmente para as dietas vegan e vegetariana. A ingestão regular de proteínas é vital para diversas funções corporais, incluindo a construção de tecidos como pele, cabelo, músculos e a regulação hormonal. Elas desempenham um papel significativo também no sistema imunológico e na função do sistema nervoso, além de facilitarem o transporte de oxigênio e nutrientes.
2. Saúde Digestiva Aprimorada
Com um elevado teor de fibras alimentares, o feijão ajuda a melhorar e manter a saúde digestiva. Um adequado consumo diário de fibras é eficiente na prevenção da constipação, promove a regularidade intestinal e nutre as bactérias benéficas do intestino. O feijão carioca, por exemplo, é rico em cobre e molibdênio, que são fundamentais para um metabolismo adequado, além de fitoquímicos que podem ajudar a prevenir certos tipos de câncer, como o câncer gástrico.
3. Auxílio no Controle do Colesterol e Glicemia
As fibras presentes na composição do feijão têm um papel fundamental no controle de colesterol e glicose sanguínea. O consumo regular pode auxiliar na redução do colesterol LDL, conhecido como “mau” colesterol, além de aumentar a sensibilidade à insulina, evitando picos indesejáveis de açúcar no sangue. O feijão preto, por exemplo, não apenas é uma das variedades mais ricas em ferro, mas também possui concentrações significativas de magnésio e ácido fólico, além de pequenas quantidades de ômega 3, que ajudam a elevar o colesterol bom (HDL), promovendo a saúde cardiovascular.
4. Sensação de Saciedade e Controle de Peso
O feijão é um aliado importante para quem busca manter ou perder peso, devido a seu alto teor de fibras e proteínas que proporcionam uma sensação prolongada de saciedade. Isso reduz a fome e diminui a vontade de ingerir alimentos pouco saudáveis, como os ricos em açúcar. Por exemplo, o feijão branco tem sido usado em dietas de emagrecimento, pois é rico em faseolamina, uma substância que dificulta a absorção de carboidratos que se transformariam em açúcar e seriam armazenados como gordura. Recomenda-se que o feijão branco seja consumido na forma de farinha para obter melhores resultados.
5. Abundância de Vitaminas e Minerais
O feijão se destaca como uma fonte valiosa de diferentes nutrientes essenciais, incluindo ferro, magnésio, potássio, folato e várias vitaminas do complexo B. Esses nutrientes desempenham papéis cruciais em diversas funções do corpo, como produção de energia, saúde óssea e função imunológica. Especificamente, o feijão vermelho contém vitamina K, conhecida por sua função protetora do sistema nervoso contra danos provocados por radicais livres. Além disso, o consumo de feijão está relacionado à diminuição da enxaqueca e ao risco de formação de cálculos renais.
Diversidade dos Tipos de Feijão
A variedade do feijão vai muito além das diferentes receitas que podem ser preparadas. Existe uma gama rica em tipos, cores e qualidades de grãos. Segundo a Josapar, que possui as marcas Tio João e Meu Biju, cada tipo de feijão traz particularidades nutricionais e benefícios únicos.
Feijão Preto
Tradicional na feijoada, o feijão preto é bastante consumido nas regiões Sul e Sudeste do Brasil e é também fundamental na culinária mexicana, aparecendo em pratos como chili e burritos. Com seus grãos pequenos e de coloração escura, essa variedade se destaca por ser a mais rica em ferro, além de conter quantidades elevadas de magnésio e ácido fólico, e uma pequena quantidade de ômega 3, que contribui para aumentar o colesterol bom (HDL) e cuidar da saúde do coração.
Feijão Carioca
Considerado um dos mais populares no Brasil, o feijão carioca é redondo, com uma coloração bege e listras marrons, proporciona um caldo saboroso e coze rapidamente. É frequentemente servido com arroz branco, mas também complementa carnes vermelhas, frango e peixes. Esta variedade é uma boa fonte de cobre e molibdênio, minerais que ajudam no metabolismo, além de fitoquímicos que podem prevenir certos tipos de câncer, principalmente gástrico. Seu alto teor de fibras também beneficia o trato intestinal.
Feijão Branco
Predominante na região Sudeste, este feijão possui grãos alongados e branquinhos. É excelente para sopas, saladas e cassoulets. Recentemente, ganhou notoriedade em dietas para emagrecimento devido à presença de faseolamina, que inibe a absorção de carboidratos transformados em açúcar e, consequentemente, armazenados como gordura. Idealmente, deve ser consumido na forma de farinha de feijão. Além disso, é rico em minerais como zinco, cálcio, magnésio e ferro, e sua alta concentração de antioxidantes atua na diminuição do envelhecimento celular, além de melhorar a aparência da pele e fortalecer a imunidade.
Feijão Vermelho
Com seus grãos avermelhados e maiores do que os do feijão preto e carioca, o feijão vermelho é uma ótima adição em saladas e pratos com carne, além de ser muito utilizado na culinária francesa para sopas. Ele é conhecido por possuir vitamina K, que é essencial para proteger o sistema nervoso contra danos provocados pelos radicais livres. Devido à sua alta quantidade de fibras, proporciona saciedade e é uma excelente opção para quem deseja perder peso, além de estar associado à redução de enxaquecas e cálculos renais.
“`
