Restaurante em São Paulo une sustentabilidade e gastronomia vegana
Diversos estudos já apontaram os benefícios ambientais de uma alimentação à base de ingredientes vegetais. Além de ser saudável, uma dieta com menos ou nenhuma proteína animal pode reduzir em até 75% os impactos no meio ambiente. Pensando nisso, o restaurante e delivery Purana.Co, localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo, desenvolveu um modelo de negócio que une sustentabilidade e inovação.
O Purana.Co, localizado no Espaço aFlora, busca mostrar como é possível contribuir para a preservação do meio ambiente e o bem-estar social, sem abrir mão do sabor e da viabilidade econômica. O restaurante tem como base a culinária plant-based, utilizando ingredientes orgânicos e evitando a adição intencional de glúten. Essa filosofia culinária busca reduzir os impactos ambientais associados à produção de alimentos, promovendo uma alimentação saudável e sustentável.
Desde sua fundação, há 7 anos, o Purana.Co conseguiu economizar mais de 663 milhões de litros de água, reduzir a emissão de 2,7 toneladas de dióxido de carbono e preservar 3,8 quilômetros quadrados de área terrestre. Esses números refletem o compromisso do restaurante com a conservação dos recursos naturais.
Além das práticas culinárias, o Purana.Co adota tecnologias ecológicas para ser mais sustentável. O restaurante utiliza biogás gerado a partir de resíduos alimentares, captação de água da chuva e iluminação natural. A produção de biofertilizantes e a compostagem também são práticas adotadas pelo estabelecimento, que demonstram a integração eficaz da sustentabilidade em diferentes aspectos operacionais.
Outro ponto positivo do Purana.Co é seu impacto social. O restaurante fornece marmitas mensais para mais de 30 famílias, contribuindo para o combate à insegurança alimentar e o bem-estar social. Além disso, promove atividades que incentivam um estilo de vida sustentável, como massagens, meditação e ecopedagogia, oferecendo inclusive uma horta medicinal no local. Essas iniciativas ajudam a criar uma comunidade consciente e engajada com os valores de saúde e sustentabilidade.
No serviço de delivery, o Purana.Co utiliza embalagens compostáveis, o que resulta em uma significativa redução no consumo de água e energia, além de diminuir a emissão de CO2 e a poluição plástica em comparação ao uso de embalagens de papelão. Além disso, o restaurante utiliza tecidos ecológicos no mobiliário, reforçando o seu compromisso com a preservação ambiental.
O Purana.Co é um exemplo de que é possível unir sustentabilidade e gastronomia, proporcionando uma experiência gastronômica saborosa e consciente. Com seu modelo de negócio inovador, o restaurante busca inspirar outros estabelecimentos e consumidores a adotar práticas mais sustentáveis, contribuindo para a preservação do meio ambiente e o bem-estar social.
