Manteiga ou margarina: qual é a opção mais saudável? A escolha entre esses dois alimentos, comuns na mesa dos brasileiros, especialmente no café da manhã, envolve distinções nutricionais importantes. Para esclarecer a questão, Cintya Bassi, nutricionista e coordenadora de Nutrição e Dietética do São Cristóvão Saúde, detalha as diferenças, mitos e benefícios de cada produto, além de sugerir alternativas mais saudáveis.
Principais diferenças entre manteiga e margarina
A principal diferença entre manteiga e margarina está na origem de suas gorduras. A manteiga é derivada de gordura animal, sendo produzida a partir da nata do leite e contendo principalmente gorduras saturadas e colesterol. As opções mais puras de manteiga contêm apenas creme de leite e sal, desprovidas de aditivos químicos.
Por outro lado, a margarina é feita à base de gorduras vegetais. Versões modernas podem conter gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, consideradas mais saudáveis, mas também possuem aditivos como emulsificantes, corantes e aromatizantes.
Saúde e consumo: Manteiga vs Margarina
Segundo Cintya Bassi, a escolha entre manteiga e margarina deve considerar a quantidade e a frequência de consumo de cada alimento. Ambas têm pontos positivos e negativos. Enquanto a margarina era criticada pela presença de gordura trans, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estipulou, desde 2021, um limite para essa substância, melhorando a qualidade do produto vendido no Brasil.
Por isso, ao escolher uma margarina, é importante verificar os rótulos e preferir opções sem gordura trans e com baixos teores de sódio. Já a manteiga, embora tenha sido vista como prejudicial devido ao alto teor de gordura saturada, pode ser consumida ocasionalmente em uma dieta equilibrada, sem comprometer a saúde cardiovascular. A manteiga também é fonte de vitaminas lipossolúveis, essenciais para a saúde óssea e imunológica.
Calorias e mitos comuns
Em relação ao valor calórico, a diferença entre manteiga e margarina é pequena. A manteiga contém cerca de 53 calorias por colher de chá, enquanto a margarina tem aproximadamente 43 calorias na mesma medida. Assim, para quem busca perder peso, o mais importante é monitorar o consumo total de calorias ao invés de focar apenas na diferença entre esses dois produtos.
Desmistificando boatos
- Um mito comum é que a margarina é feita de plástico, o que é falso. Ela é feita a partir de óleos vegetais, embora seja mais processada.
- Outro mito é a ideia de que a manteiga é sempre melhor por ser natural. Nem sempre isso é verdade, pois algumas manteigas contêm conservantes e aromatizantes.
Alternativas saudáveis à manteiga e margarina
Para quem prefere evitar esses produtos, há várias alternativas nutritivas, como abacate amassado com limão, tahine (pasta de gergelim), pastas de amendoim ou oleaginosas sem açúcar, e azeite extravirgem, que pode ser usado para cozinhar ou como tempero.
Essas escolhas são ideais para um padrão alimentar mais natural, uma vez que fornecem gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, com menos aditivos.
Conclusão: Qual é a melhor escolha?
Em resumo, a decisão entre manteiga ou margarina deve ser individualizada. O foco principal deve ser a qualidade do produto e a composição de uma dieta equilibrada como um todo. Considere suas necessidades nutricionais específicas e opte por produtos de qualidade, com menos aditivos e melhores gorduras, sempre com moderação.
Fonte da Notícia: Guia Região dos Lagos
