A beterraba é um alimento delicioso e extremamente benéfico para a saúde. Além de fornecer nutrientes essenciais para o corpo, a beterraba também possui propriedades anti-inflamatórias naturais, graças à presença da betaína, um componente que auxilia na redução das inflamações no organismo.
Essa raiz, conhecida por sua cor vibrante, não apenas é boa para o fígado, mas também ajuda a prevenir a anemia e combater o colesterol e os radicais livres, já que possui carotenoides e flavonoides em sua composição – principalmente nas folhas da beterraba.
No entanto, é importante ressaltar a importância de consumir a beterraba em sua totalidade, aproveitando todos os benefícios que ela oferece, inclusive os talos e as folhas. A chef Kath Esteves, especializada em gastronomia funcional e sustentável, compartilha uma receita prática, nutritiva e saborosa para aproveitar os talos e as folhas da beterraba.
Receita: Espaguete low carb de talo da beterraba com molho branco e crispy da folha da beterraba
Ingredientes:
– 150g de talo da beterraba
– 1L de água
Modo de preparo:
1. Em uma panela, leve a água com uma pitada de sal ao fogo.
2. Quando a água ferver, adicione os talos da beterraba e cozinhe por 15 minutos. É importante ficar atento ao tempo de cozimento, pois talos mais grossos podem precisar de mais tempo, enquanto talos mais finos podem precisar de menos tempo.
3. Escorra a água, mas não a descarte. Ela pode ser utilizada para cozinhar arroz ou feijão, pois contém muitos nutrientes.
Molho branco vegano
Ingredientes:
– 1 xícara de castanha de caju crua (branca e sem sal)
– 1 ½ xícara de água
– 1 colher de sopa de levedura nutricional
– 3 colheres de sopa de cebola picada finamente
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– Pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
– Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Deixe as castanhas de caju de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas.
2. Descarte a água do molho e lave as castanhas.
3. No liquidificador, bata as castanhas com a quantidade de água indicada até obter uma mistura homogênea. Reserve.
4. Em uma panela, refogue bem a cebola e o alho no azeite. Em seguida, adicione o creme de castanha, os temperos e mexa em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, até engrossar.
5. Sirva o molho branco sobre o espaguete de talo da beterraba.
Crispy da folha da beterraba com parmesão vegano
Ingredientes:
– Folhas da beterraba sem talo
– Azeite
– Parmesão vegano (1 colher de sopa de levedura nutricional + 1 colher de sopa de farinha de amêndoas + ½ colher de chá de sal)
Modo de preparo:
1. Pincele as folhas com azeite e sal e polvilhe por cima a mistura de parmesão vegano.
2. Coloque as folhas em uma assadeira, separadas umas das outras.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8 a 10 minutos, ou até que estejam crocantes.
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Receitas como essa mostram como é possível aproveitar ao máximo os benefícios dos alimentos, evitando o desperdício de partes como talos e folhas. Além disso, a culinária funcional e sustentável proposta pela chef Kath Esteves busca conscientizar sobre a importância de uma alimentação saudável e com menor impacto ambiental. Experimente essa deliciosa receita e aproveite todos os benefícios da beterraba em sua totalidade.
