Pesquisadores brasileiros desenvolvem mel com sabor de chocolate e potencial nutritivo
Um estudo inovador realizado no Brasil trouxe à luz um novo tipo de mel que, além de seu sabor singular de chocolate, promete benefícios significativos à saúde. O pesquisador Felipe Sanchez Bragagnolo, um dos autores da pesquisa, destacou que, embora o sabor seja o principal atrativo para o consumidor, o mel criado contém uma quantidade substancial de compostos bioativos. “Do ponto de vista nutricional e cosmético, o mel se mostra bastante interessante”, afirmou Bragagnolo.
Processo de produção e vantagens do novo mel
O processo de produção do mel envolveu o enriquecimento com compostos fenólicos, reconhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Outro ponto positivo do estudo é o uso de abelhas nativas sem ferrão, cujo mel apresenta um teor de água mais elevado e menor viscosidade, facilitando, assim, a extração.
Testes realizados com abelhas brasileiras
Para validar o método, os cientistas testaram o novo processo em mel de cinco espécies de abelhas brasileiras: borá (Tetragona clavipes), jataí (Tetragonisca angustula), mandaçaia (Melipona quadrifasciata), mandaguari (Scaptotrigona postica) e moça-branca (Frieseomelitta varia). Dentre essas, a mandaguari apresentou o melhor desempenho inicialmente. Segundo Bragagnolo, essa espécie foi escolhida por equilibrar água e viscosidade. No entanto, o processo otimizado foi adaptado a todas as espécies testadas.
Expectativas para o futuro
Os resultados promissores do estudo abrem caminho para futuras pesquisas e aplicações do novo mel. Ainda que o apelo comercial do sabor de chocolate seja evidente, as capacidades antioxidantes e anti-inflamatórias dos compostos fenólicos presentes no mel apontam para possíveis usos no campo da saúde e cosmética.
O desenvolvimento deste mel também ressalta a importância da biodiversidade brasileira, ao utilizar abelhas nativas que oferecem características únicas ao produto. Este avanço pode trazer impacto positivo ao setor apícola nacional, destacando-se no mercado global pela inovação e pela exploração sustentável dos recursos naturais do país.
Em conclusão, o mel com sabor de chocolate não só adiciona uma nova dimensão ao mercado de produtos naturais, mas também reflete um esforço contínuo de cientistas brasileiros em inovar e valorizar os recursos locais, visando benefícios abrangentes que vão além do paladar.
Fonte da Notícia: [Guia Região dos Lagos](https://www.uol.com.br/tilt/noticias/redacao/2025/11/04/mel-ecologico-com-sabor-de-chocolate-e-criado-por-pesquisadores-brasileiros.htm)
