Maricá: Prefeitura de Maricá experimenta comida sem glúten na merenda escolar

Macarrão à base de farinha de aipim pode ser incorporado ao cardápio das escolas da rede municipal

A administração municipal de Maricá, através da Secretaria Municipal de Educação, está analisando a possibilidade de adicionar um novo e nutritivo item à merenda escolar: o macarrão tipo parafuso, feito com farinha de aipim e sem glúten. Essa proposta foi experimentada na última quinta-feira (20/03) por um grupo de 120 alunos, que compreende os estudantes do Pré 2 até o 5º ano do Ensino Fundamental, na Escola Municipal Jacintho Luiz Caetano, localizada no bairro Caju.

A iniciativa, que é fruto de um trabalho em colaboração com a fábrica local Empório I Piatti, visa aumentar a variedade de alimentos saudáveis disponíveis nas escolas municipais. A proposta é especialmente benéfica para alunos que possuem restrições alimentares, como os portadores de doença celíaca. O macarrão preparado com aipim oferece uma alternativa ao glúten, uma proteína que é normalmente encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada, acompanhando, assim, uma crescente expectativa por refeições mais saudáveis nas instituições de ensino.

Integração com a agricultura familiar

A diretora da Escola Municipal Jacintho Luiz Caetano, Ledir Barbosa da Rosa, ressaltou que a unidade frequentemente realiza testes com novos alimentos junto aos alunos, incluindo itens como mel, peixe e banana, todos provenientes de produtores da agricultura familiar da região. Para a diretora, o envolvimento dos alunos no processo de escolha da merenda escolar gera um impacto direto na aceitação e na valorização da alimentação oferecida.

“Permitir que as crianças experimentem e opinem sobre os alimentos é um ato democrático e traz benefícios. Após 35 anos de experiência no setor, posso afirmar com certeza que a aceitação aumenta quando os alunos estão cientes de que os alimentos são nutritivos e produzidos localmente, com ingredientes que vêm da nossa própria terra”, declarou a diretora.

Suzy Clementino, proprietária da Empório I Piatti, empresa que se especializa em farinhas funcionais e massas com propriedades enriquecidas, está otimista com a recepção do macarrão por parte dos estudantes. Além do novo item, a fábrica já fornece outros produtos ao cardápio da escola, como biscoitos de batata-doce adoçados com passas. Em sua fala, Suzy enfatizou a importância da parceria com a Associação dos Agricultores de Maricá, que promove a utilização de ingredientes locais, como aipim e batata-doce, na alimentação escolar.

“Estamos preparados para fornecer a toda a rede escolar. Este movimento de valorização da agricultura familiar será ampliado com esse projeto. Se temos a produção, temos igualmente a capacidade de processar e transformar esses insumos em alimentos de qualidade para nossas crianças”, frisou Suzy.

Avaliação da aceitação entre as crianças

Conforme informações da nutricionista da Secretaria de Educação, Rosane Antunes, a escolha do formato do macarrão — o tipo parafuso — foi uma decisão estratégica, levada em consideração para facilitar a aceitação das crianças.

“O formato e a textura foram mais bem recebidos do que outros tipos, como o espaguete ou o talharim. Após a prova, vamos realizar um teste de aceitação. Se pelo menos 85% dos alunos gostarem, esse alimento será adicionado ao cardápio regular da escola”, explicou Rosane.

A jovem Lívia Monteiro, de 8 anos, já expressou seu entusiasmo pela novidade. “Embora eu não goste muito de aipim, o macarrão estava muito saboroso. Não percebi diferença alguma em relação ao outro”, compartilhou. Por outro lado, Milena Siqueira, também de 8 anos, ficou desapontada ao descobrir que o prato era feito de aipim. “Não imaginei que era de aipim. Estava realmente gostoso!”, comentou, demonstrando sua empolgação.

Essa iniciativa integra o programa Bem Viver Alimentar, fruto da colaboração com o Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação de Maricá (ICTIM), que reforça o compromisso da cidade com uma alimentação escolar que seja saudável, inclusiva e sustentável.