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A Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) lançou recentemente o catálogo intitulado “Saúde na Mesa: serviços de alimentação saudável e artesanal para eventos”. Este documento destaca o trabalho de 20 mulheres e grupos solidários que atuam na Região Metropolitana do Rio de Janeiro. As prestadoras de serviços são mulheres diversas – incluindo negras, quilombolas e agricultoras urbanas –, que preparam suas receitas valorizando alimentos da estação, adquiridos por meio de circuitos curtos, como feiras agroecológicas e a agricultura familiar. As receitas são ricas em propriedades nutricionais e trazem consigo saberes tradicionais que foram transmitidos por gerações.
“Esse material serve como uma ferramenta para que gestores e coordenadores de projetos consigam oferecer mais saúde aos trabalhadores, afastando-os de lanches rápidos e ultraprocessados”, afirmou Danúbia Gardênia, representante da Agenda de Saúde e Agroecologia da Vice-Presidência de Ambiente, Atenção e Promoção da Saúde (VPAAPS/Fiocruz). Ela também é uma das coordenadoras da iniciativa promovida pelo Programa Fiocruz Saudável.
O catálogo compila informações coletadas durante um ciclo de formações realizado com as prestadoras de serviços ao longo de 2024. O material apresenta cada empreendimento, detalhando a variedade de refeições que atendem a diferentes restrições alimentares (como veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose), além de especificar a capacidade de atendimento e os tipos de serviços disponíveis.
Participantes da Iniciativa
Diversos empreendimentos coletivos ajustam suas práticas para gerar transformação social nas comunidades. Um exemplo é a Cozinha Coletiva e Solidária Mulheres em Ação, situada na Serra da Misericórdia. Scarlet Cruz, representante do coletivo, comentou: “A cozinha representa uma oportunidade para que a produção de alimentos se torne uma alternativa de geração de renda para a comunidade, contribuindo para a autonomia das mulheres”.
Além de contribuir financeiramente, a cozinha também apoia a escolinha popular do Centro de Integração da Serra da Misericórdia (CEM), onde cerca de 45 crianças com idades entre seis e 11 anos frequentam diariamente. Neste espaço, os alunos participam do cultivo de alimentos nas aulas de agroecologia, aprendendo desde cedo sobre a importância de se ter uma alimentação saudável.
Saúde na Mesa durante a Posse do Presidente da Fiocruz
Mario Moreira, que se candidatou à reeleição na presidência da Fiocruz, enfatizou: “Devemos criar condições para que a Fiocruz ofereça alimentação saudável não apenas em nossos restaurantes e cantinas, mas também em nossas atividades, eventos e celebrações”. Para concretizar essa ideia, o presidente deu início ao seu segundo mandato com um banquete intitulado Saúde na Mesa, destinado a um público de mil pessoas e com a apresentação de aproximadamente 80 receitas preparadas pelos 20 grupos que constam no catálogo. O cardápio variado incluiu pratos representativos da riqueza cultural brasileira, como costela com jambu e tucupi, carne louca de pato com molho de laranja, açaí agroecológico e mini acarajés.
Promover a diversidade alimentar do Brasil e adotar hábitos saudáveis nos ambientes institucionais são ações essenciais para garantir a saúde dos trabalhadores, conforme destacou Wanessa Natividade, líder do Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente. “A priorização de alimentos locais e sustentáveis melhora a qualidade das refeições e fortalece a produção regional, colaborando para um ambiente de trabalho mais saudável”.
Wanessa considerou o catálogo Saúde na Mesa como uma estratégia valiosa. “O material incentiva escolhas alimentares mais saudáveis, promove o bem-estar e transforma a alimentação nos espaços institucionais”, concluiu.
Faça o download do catálogo aqui.
A iniciativa integra o Programa Fiocruz Saudável e foi gerenciada pela Agenda de Saúde e Agroecologia da VPAAPS/Fiocruz e pelo Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente (Nasa) da Coordenação de Saúde do Trabalhador (CST) da Coordenação-Geral de Gestão de Pessoas (Cogepe/Fiocruz).
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