Secar e armazenar ervas é uma ótima maneira de ter temperos frescos disponíveis para uso em suas refeições. No entanto, para pessoas com vidas agitadas, pode ser difícil consumi-las antes que estraguem. Felizmente, existem métodos de secagem que podem ajudar a prolongar a validade das ervas, mantendo seu sabor e propriedades por mais tempo.
Existem dois tipos de secagem que podem ser utilizados: secagem artificial e secagem natural. A secagem artificial requer o uso de equipamentos e fonte de energia, como um micro-ondas. Para secar as ervas no micro-ondas, lave-as bem e seque-as completamente. Em seguida, espalhe as folhas em um papel-toalha e cubra com outro papel-toalha. Coloque-as no micro-ondas em potência média por 30 segundos. Verifique a cada 30 segundos para evitar que as folhas fiquem tostadas. É importante mencionar que o calor pode eliminar parte do óleo essencial das ervas, o que pode afetar seu sabor.
Já a secagem natural é feita de forma mais tradicional, sem o uso de equipamentos. Para secar as ervas naturalmente, é necessário um ambiente ventilado e seco. De preferência, escolha um local à sombra, longe de insetos e protegido da poeira. Existem várias formas de secar as ervas naturalmente. Você pode espalhar as folhas e ramos em bandejas teladas ou perfuradas. Certifique-se de não amontoar as plantas e deixe-as secar completamente. Outra opção é pendurar as ervas em varais, amarrando os ramos em pequenos cachos soltos. Evite amarrar as ervas muito apertadas para evitar a retenção de umidade e o aparecimento de mofo. Ervas com caules mais grossos devem ser secas na horizontal.
Durante o processo de secagem, é importante verificar constantemente as ervas para garantir que estejam secando de maneira adequada. O ponto ideal de secagem é alcançado quando as ervas se desmancham facilmente, indicando que estão completamente secas. Uma dica útil é pesar as folhas durante o processo de secagem. Enquanto o peso diminuir, significa que as ervas ainda estão perdendo água e não estão completamente secas.
Após secas, as ervas devem ser armazenadas corretamente para manter sua qualidade. O armazenamento deve ser feito em potes de vidro ou madeira, bem fechados, em locais secos e protegidos da luz do sol. Evite armazenar as ervas em locais úmidos ou quentes, pois isso pode afetar sua qualidade. Se você comprou ervas secas em saquinhos plásticos no mercado, também é recomendado transferi-las para um pote de vidro após a abertura. Esses cuidados garantirão que as propriedades das ervas sejam preservadas por um período mais longo.
Secar e armazenar ervas é uma maneira econômica e prática de ter temperos frescos disponíveis o ano todo. Além de prolongar a validade das ervas, a secagem também concentra os sabores e aromas, o que pode resultar em pratos ainda mais saborosos. Portanto, aproveite essas dicas e desfrute de temperos frescos e deliciosos em suas refeições diárias.
Fonte: Guia Região dos Lagos
