9 variedades de abóbora para diversificar suas receitas
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A abóbora, reconhecida por seu valor nutricional e leveza, é um alimento presente na alimentação humana há milênios. O cultivo de abóboras tem registros que remontam a mais de 7.500 anos, localizados nas Américas, onde as populações indígenas utilizavam todas as partes do vegetal: desde a casca às sementes, passando pela polpa. Com a diversidade de variedades disponíveis, você sabia que cada uma delas pode ser mais adequada a diferentes tipos de preparações culinárias?
Desde os primórdios da domesticação das plantas, a abóbora se destacou, resultando em várias espécies ao longo do tempo. O que é realmente importante para o dia a dia é conhecer as particularidades de cada tipo de abóbora e como integrá-las em receitas distintas. Vamos explorar as características de algumas variedades populares.
Moranga
A abóbora moranga é a variedade mais comum no Brasil, com uma forma arredondada e achatada, além de gomos bem marcados e uma casca que pode ser verde ou alaranjada. Sua polpa é bastante macia e adocicada, que se torna uma ótima opção em pratos salgados, como sopas, bem como em doces, incluindo pudins, bolos e tortas, além do famoso Camarão na Moranga. Esta abóbora também é uma excelente fonte de fibras, vitaminas A e C, além de minerais.
Hokkaido
Originária do Japão, a abóbora Hokkaido é conhecida por sua delicadeza e um sabor adocicado que lembra castanhas ou batatas. Encontrada nas cores amarela e laranja, é rica em nutrientes essenciais que auxiliam na prevenção de doenças nos rins, no estômago, no coração, no baço, na próstata e no pâncreas. É uma ótima escolha para curry, pois absorve bem os temperos, além de ser maravilhosa em sopas, geleias, compotas e molhos, harmonizando bem com queijos e carne seca.
Cabotiá
A Cabotiá é resultado do cruzamento entre a abóbora moranga e a japonesa, destacando-se por sua casca dura e esverdeada. Sua textura é mais firme e seca em comparação com outras variedades, tornando-se ideal para receitas salgadas, como purê de Cabotiá, um acompanhamento perfeito para carnes, nhoques ou escondidinho, muito usado como cobertura em pratos.
Paulista
A abóbora Paulista se distingue por seu formato alongado, listras em verde claro e creme, e um sabor adocicado. É uma escolha excelente para pães e doces, como geleias, e também pode ser refogada com alho e cebola, formando um acompanhamento leve e saboroso.
Manteiga
Considerada a variedade mais versátil, a abóbora manteiga tem casca e polpa leves, além de uma textura cremosa e macia. Isso a torna uma opção nutritiva e de baixa caloria, perfeita para dietas. Rica em vitamina A, essencial para a visão, e em vitamina C, que reforça a imunidade, sua forma lembra a da abobrinha italiana e é ideal para purês, sopas e assados. Também pode ser utilizada em risotos para proporcionar uma cremosidade especial, em saladas mornas com folhas verdes e queijo de cabra ou até mesmo em tacos que combinam com queijo e feijão preto.
Halloween
A popularmente conhecida abóbora Halloween apresenta uma casca mais macia em comparação às outras variedades, tornando as decorativas mais fáceis. Embora sua polpa tenha uma quantidade significativa de sementes com uma textura fibrosa e sabor menos doce, ela pode ser utilizada em sobremesas ou assada, servida em uma salada nutritiva com rúcula, nozes e queijo feta.
Abóbora de pescoço
Popularmente chamada de abóbora menina, esta variedade assemelha-se a abóbora paulista em sua aparência e contém uma maior quantidade de água. Uma boa sugestão para inovar na cozinha é combiná-la com laranjas, amêndoas laminadas e vinagre balsâmico para criar uma salada refrescante. Além disso, é uma boa fonte de fibras que auxiliam na digestão e proporcionam uma sensação de saciedade.
Musquée de Provence
A Musquée de Provence, uma variedade de abóbora de origem francesa, possui uma casca verde acinzentada que amadurece, adquirindo um tom laranja aprofundado. É excelente para o preparo de sobremesas, como muffins, tortas, pudins, compotas e geleias, além de pratos salgados como sopas que levam gengibre, leite de coco ou curry. Suas sementes podem ser torradas, tornando-se um lanche crocante. A polpa é densa, com um vibrante laranja doce e um aroma semelhante ao da noz-moscada.
Abóbora bolota
A abóbora Bolota é uma variedade menor, com casca dura e formato arredondado, frequentemente utilizada em pratos assados, regada com azeite, sal e ervas para um sabor salgado, ou com mel para um toque agridoce. Esta variedade harmoniza muito bem com carnes mais gordurosas, ajudando a secar o prato devido às suas fibras. Ao ser cozida, a fruta apresenta uma textura macia e um leve sabor doce.
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